15.08.2015 г.

ЛЮТЕНИЦА


8 кг червени чушки
3 кг домати
1 кг бял кромид лук
500 гр червен лук
3 – 4 глави чесън
500 гр моркови
200 гр лютиви чушлета
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 с.л. черен пипер
2-3 с.л. червен пипер
2 с.л. кимион
2-3 с.л. чубрица
9 – 10 равни супени лъжици сол
7 равни супени лъжици захар
250 мл олио



Всички продукти се почистват и измиват. С блендер се смилат и се поставят в голяма тава. Обикновено пека във фурната на 100 – 120 ˚С за 8-10 часа. В началото се разбърква на всеки 30 минути. Със спадане на нивото бърканията стават по-чести /20 – 15 минути/. Сместа трябва да спадне около 40 % за да е готова  лютеницата.

След като готовата лютеница поизстине /2-3 часа/ се пълнят бурканите, на около 1 см от ръба. Пълните буркани се стерилизират във фурната на 95-105˚С за 20-30 минути. Изваждат се горещи с ръкавици и се нареждат надолу с капачките. Покриват се с вестник и хавлии за да се охладят бавно.

Няма коментари:

Публикуване на коментар