БАНИЦА С ШУНКА И ГЪБИ

1 пакет кори за баница 
200 г гъби от консерва
150 г шунка
100 г нарязани маслини
олио

Шунката се нарязва на кубчета, а гъбите на ивички и се смесват. Прибавят се и нарязаните маслини. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и се добавя към сместа.

Вземат се две кори върху които се поставя от плънката и се поръсва 1с.л. олио.  Кората се навива на руло и се поставя в намазнена тавичка. Продължава се със следващите кори.

Баницата се пече на 180˚.

КАРТОФЕНО ПЮРЕ

500 г картофи 3 с.л. масло
1 к.ч. готварска сметана
40 г масло
черен пипер
сол

Сварени, обелени и пасирани картофи се запържват в 3 с.л. масло. Постепенно към тях се прибавя 1 к.ч. готварска сметана,  като непрекъснато се бърка. Накрая се прибавя сол, черен пипер.

Пюрето се сваля от огъня преди да почне да ври и се прибавя 40 гр. масло като непрекъснато се бърка докато поеме мазнината.

САНДВИЧИ С КАШКАВАЛ

 

 

 

кашкавал                   
масло
хляб на филии
шарена сол

 

 

 

Филийките хляб се намазват с масло. Кашкавалът се нарязва на тънки парченца.

Всяка намазана филийка се покрива плътно с кашкавал.

Сандвичите се пекът докато кашкавалът се запече. Отгоре може да се поръси шарена сол.

ПЪРЖЕНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА

 

1 кг парти пилешки бутчета
2 яйца
1 ½  ч.ч. брашно
1 ½ ч.ч. галета
масло за пържене

 

Бутчетата се измиват и осоляват. Овалват се в брашно, потапят се в яйце и след това в галета.

Пържат се в сгорещено масло до златист цвят.

 

ПИЛЕШКО ФИЛЕ С ОРИЗ

 

500 г пилешко филе
1 ч.ч. ориз
50 г масло
2-3 с.л. олио
магданоз
джоджен
червен пипер
сол

Филето се нарязва на малки парченца. Запържва се леко в олио. Прибавя се измитият ориз и се пържи до промяна на цвета.

Поръсват се нарязаните магданоз и джоджен, сол и червен пипер. Залива се с 3 чаши топла вода и се пече до готовност.

ТЕГЛЕНА БАНИЦА С ТИКВА

Продукти за тестото:

1 кг брашно
400 мл топла вода
1 ч.л. сол
1 ч.л.захар

За плънката:

Настъргана тиква
1 ч.ч. галета
1 ч.ч. смлени или счукани орехи
1 с.л. канела
захар

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се поставя захар и сол. Постепенно се добавя топлата вода и се замесва тесто. Тестото няма да поеме цялото количество брашно.

 Полученото меко тесто се разделя на 6 топки. Всяка топка се разточва на кора с диаметър около 20 см и се намазва с олио. Така приготвените кори престояват около 10 минути за да се отпусне тестото.

Върху покривка всяко кръгче се разтегля с пръсти на финна кора. Дебелите крайща на кората се изрязват с нож.
Кората се поръсва с олио и плънка. Плънката се приготвя като се смесят  всички продукти. Ако е прекалено водна тиквата се добавят допълнително галета.

С помощта на покривката кората се навива на руло.

Готовите кори се подреждат в намазнена тава.  Преди печене баницата се намазва отгоре с олио.

Пече се на 180 ˚. Иазечената баница се напръсква с вода и покрива с кърпа.

ПЪЛНЕНИ ТИКВИЧКИ

 

1кг тиквички
30 – 40 г масло
1 стрък  зелен лук /само бялата част/
2 филии хляб напоени в прясно мляко
сол
100 г маслини
100 г шунка
1 белтък
магданоз
индийско орехче

Тиквичките се издълбават. Поставят се в гореща вода за 5-6 минути. Изваждат се и се поставят в ледено студена вода.

Смесват се вътрешността на тиквичките, лук, филиите хляб нарязани на кубчета, маслини, нарязана шунка на малки кубчета, сол, белтък и нарязан магданоз. С получената смес се пълнят тиквичките.

Пекат се на 200˚за 10-15 минути.

СЬОМГА С ГЪБКИ

600 г сьомга
4 малки гъби
60 г масло
2 с.л. лимонов сок
магданоз
сол

Сьомгата и гъбите се нарязват на малки парчета. В дълбок тиган се разтопява 40 г масло. Прибавят се нарязаните гъби и сьомга. Пържи се до пълна готовност.

Преди поднасяне се залива със сос приготвен от останалото масло, магданоза и лимоновия сок.

СЛАДКИШ С ЯГОДИ

 

3 яйца 
1 ч.ч. захар
100 г меко масло
1 к.ч. прясно мляко
1 ч.ч. брашно
½ пакетче бакпулвер
ванилия
500 г ягоди

 

Маслото се разбива със захар на пухкав крем. Добавят се яйцата и се разбиват. Към така  получената смес се прибавят брашно, бакпулвер и ванилия. Накрая се прибавя прясно мляко и се разбърква до получаване на кексово тесто.

В намаслена и набрашнена тава се изсипва кексовата смес. Отгоре се подреждат нарязаните ягоди. Пече се на 180 ˚.

 

КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

1 кг. тиквички
копър
чесън
магданоз
настъргана глава лук
2 яйца
100 гр. сирене
галета

Тиквичките се измиват, обелват и настъргват на едро ренде. Посоляват се. Престояват 1 час, след което хубаво се отцеждат.

Прибавят се ситно нарязани магданоз и копър, яйца, настърган лук, счукан чесън и натрошено сирене. Всички продукти хубаво се омесват.

Получената смес се разделя на топки с големина на яйце. Всяка топка се овалва в галета и се пържи в предварително загрято олио.

Готовите кюфтета се изваждат върху кухненска хартия за да се отцеди мазнината.

ХЛЯБ С БОСИЛЕК

 

брашно 
400 мл топла вода
3 с.л. олио
½ кубче мая за хляб
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. разтопено масло
нарязан пресен босилек

 

Маята се разтваря в малко водата. Прибавят се захар и брашно. Получената каша се оставя да шупне.

Брашното се пресява. Прави се кладенче в което се поставят сол, 1 с.л. олио и шупналата мая. Замесва се тесто, като постепенно се прибавя останалата вода. Тестото е готово когато престане да лепи по ръцете.

Тестото се оставя да втаса до удвояване на обема си.

Разточва се кора с дебелина 1,5 см. Поръсва се масло и нарязан босилек. Навива се на руло и се усуква. Поставя се в намазнена тава.

Така приготвеният хляб трябва отново да втаса. След което се намазва с малко олио и се пече на 180˚.

ПИЛЕШКИ ЖУЛИЕНИ С КРАСТАВИЦИ

500 г пилешко филе
1 краставица
1 стрък праз
2-3 с.л. соев сос
2 с.л. бяло вино
сол
олио

 

Пилешкото филе се нарязва на жулиени. Запържва се заедно с нарязания на ивици праз.

Прибавят се сол, вино и соев сос.

Краставицата се нарязва на тънки ивици и се прибавя към месото. Всичко се пържи още 1-2 минути за да остане леко хрупкава краставицата.

ВЕГЕТАРИАНСКА ПИЦА

 

Тесто за пица
150 г кашкавал
4-5 бр. гъби
1 к.ч. грах
1 к.ч. царевица
2 нарязани чушки
4-5 нарязани кисели краставички
няколко маслини
2 домата
босилек
чубрица

 

Взема се втасало тесто за пица. Разточва се кора с диаметър на тавата в която ще се пече.

Доматите се пасират с босилек и сол. Поставят се върху тестото. Върху доматеното пюре се подреждат гъби, краставички, царевица, чушки и  грах. Поръсва се настърган кашкавал. Украсява се с маслини.

Пицата се пече в предварително загрята фурна на 200˚ за 12-15 минути.

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА БЕЗ СИРЕНЕ

 

1 кг сварени картофи   
1 глава лук
4 яйца
ситно нарязан магданоз
чубрица
черен пипер
сол
олио
галета

 

 

Сварените картофи се белят и мачкат с вилица. Прибавят се 3 яйца, настърган лук, магданоз, чубрица, черен пипер и сол. Всичко се омесва добре.

Количеството смес се разделя на топки с големина на яйце. Всяка топка се овалва в галета и леко се притиска с ръце. Потапя се в разбито яйце и се пържи в сгорещена мазнина.

Кюфтетата са готови когато придобият златист загар. Изваждат се върху домакинска хартия, за да поеме част от мазнината.

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ

1 пакет кори за баница
250 г сирене
4 с.л. кисело мляко
3 яйца
1 ч.л. сода за хляб
олио

За приготвяне на плънката първо се разбиват яйцата. Прибавят се натрошено сирене, кисело мляко и сода за хляб.

Вземат се две кори, които се поставят една върху друга. Поръсва се олио и плънка, навива се на руло. Навитата кора се поставя в намаслена тава.

Преди печене баницата се намазва с олио. Пече се на 180˚ за около 30 минути.

ШИШЧЕТА ОТ РИБА

700 гр филе от риба /треска, бяла риба и др./
1 глава лук
1 ч.ч. бяло вино
4-5 с.л. олио
черен пипер
магданоз
листа целина
лимон
сол

Филето от риба се нарязва на кубчета и се поставя в марина от вино, лимонов сок, магданоз, черен пипер, целина и сол за 2 часа.

Лукът се нарязва на филийки.
На дървени шишчета се нанизват последователно риба и лук.
Приготвените шишчета се поръсват с олио.
Пекат се на силно сгорещена скара, като се обръщат от всички страни.
Поднасят се със зелена салата.

ТЕСТО ЗА ПИЦА

350-400 г брашно200 мл топла вода
7 г суха мая / ¼ кубче прясна мая/
1 ч. л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л.олио

Смесват се вода, мая и захар. Престоява 10 минути.

Брашното се пресява и поставя в купа. Прави се кладенче и се поставят сол и олио.

Омесва се гладко еластично тесто.

Тесто се оформя на топка.

Оставя се да престои на топло до удвояване на обема.

След като удвой обема си, тестото се размесва на брашнена повърхност.

Разделя се на две равни части, които се разточват на тънка кора.

БАНИЦА С КАЙМА

1 пакет кори за баница
400 г кайма
1 връзка зелен лук
ситно нарязан магданоз
чубрица
кимион
олио
сол

Зеленият лук и каймата се задушават в малко олио. Бърка се непрекъснато, за да се разбие каймата на трохи. За да не загори се прибавят 1-2 с.л. вода. Добавят се всички подправки.

Вземат се две кори. Всяка кора се намазва с олио и се поставя от плънката. Навива се на руло. Поставя се в намазнена тавичка.

ПЪРЖЕН ШАРАН

Шаран
1 глава лук
мащерка
дафинов лист
магданоз
½ с.л. оцет
брашно
сол
олио

 

Шарана се измива и нарязва на филийки.

Смесват се нарязаният лук на колелца, подправките, малко олио и оцета. С получената смес се натриват порциите шаран. Престояват 2 часа.

След това порциите шаран се отцеждат. Поръсват се с брашно и се пържат.

Предни поднасяне порциите се осоляват  и поръсват с нарязан магданоз.

РЕВАНЕ

6 яйца
6 с.л. захар
6 с.л. олио
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия

За сиропа:
3 ч.ч. вода
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 ванилия

Разбийте яйцата със захарта, ванилията и бакпулвера. Постепенно прибавете олио. След получаване на пухкава хомогенна смес прибавете брашното.

Приготвената смес се пече до златисто.

Изстиналият сладкиш нарежете на квадрати и залейте с хладкия сироп.

СЛАДЪК САЛАМ

1 пакет обикновени бисквити – 150 гр 
½  ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. смлени орехи
½ ч.ч. топло прясно мляко
4 с.л. какао
125 г меко краве масло
1 ванилия

В купа смесете масло, орехи и пудра захар. Постепенно прибавете ½ ч.ч. топло прясно мляко. Към получената смес добавете начупени бисквити, ванилия и какао. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Сместа за сладкия салам изсипете върху алуминиево фолио. Оформете я като правоъгълник.  Навийте  като „салам”. Поставете във фризера за около час.