ПОНИЧКИ

2 яйца
60 г. масло
1 ч.ч. топла вода
1 пакетче суха мая
5 с.л. захар
ванилия
600 г. брашно
сладко от ягоди, боровинки

От изброените продукти без сладкото се замесва тесто, което е готово когато престане да лепне по пръстите. Оставя се да втаса на топло докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разточва на кора с дебелина 1 см. С чаша се изрязват кръгчета, които също трябва да втасат до удвояване на обема си.

Втасалите кръгчета се пържат в голямо количество мазнина. След като изстинат се пълнат със сладко с помощта на шприц или като се срязва малък отвор.

СЛАДКИШ ОТ ПАЛАЧИНКИ С ЛИМОНОВ КРЕМ

12 палачинки
3 яйца
3 лимона
200 г. захар
75 г. масло
пудра захар

Приготвяне на лимоновия крем: Яйцата се разбиват със захарта, лимоновия сок и настърганата кора на лимоните. Сместа се бърка докато се сгъсти на слаб огън. Отстранява се преди да заври.

Тава с размера на палачинките се намазва с масло. Палачинките се подреждат една върху друга, като всяка палачинка се маже с крем. Сладкиша се запича за 20 минути на 150°. След като изстине се изважда в плоска чиния и се поръсва с пудра захар.

ПИЛЕШКО ПЪНЧЕ

 

1 бр. пилешко месо
гъби
кашкавал
топено сирене
кисела краставичка

 

Пилешкото филе се разрязва на много тънко. Поставят се нарязаните гъби, топено сирене, кисела краставичка и кашкавал. Навива се на руло, като се забожда клечка за зъби за да не се развие. Поставя се в тавичка и се пече 30 мин. на 200°.

ПЛОДОВ СЛАДКИШ

5 яйца
1 ч.ч. захар
120 г брашно
½ пакетче бакпулвер
2 ванилии

Приготвената кексова смес се изсипва в намаслена и поръсена с брашно форма. Отгоре се поставят почистените и нарязани плодове:  кайсии, праскови, сини сливи, горски плодове. Сладкишът се пече на 180° около 50 минути. След като изстине може да се поръси с пудра захар.

СЛАДОЛЕД ОТ ДИНЯ

1 ½ кг. диня
100 г. пудра захар
сок от 1 портокал
сок от половин лимон
настъргана кора от един портокал

Динята се почиства от семките и се пасира. Към нея се прибавя пудрата захар, настърганата кора от портокал  и сокът от лимона и портокала. Разбърква се хубаво. Поставя се във фризера, където престоява до като стане на гъста динена каша с ледени кристалчета. Разбърква се добре и се поднася в сладоледени купи.

КРЕМ ОТ ПРАСКОВИ

8 праскови
1 с.л. мед
1 к.ч. прясно мляко
50 г. обелени бадеми, счукани
70 г. настъргани меденки

Прасковите се нарязват и поставят в дълбок съд подходящ за пасиране. Прибавят се всички останали продукти. Получения крем се поднася веднага в подходящи чаши.

БИСКВИТИ С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

60 г. масло
120г. захар
140г бяло брашно
60г царевично брашно
1 к.л. канела
1/2/ ч.л. бакпулвер
1 к.ч. прясно мляко

От изброените продукти се замесва твърдо тесто . Разточва се на тънък лист и се изрязват фигурки. Подреждат се в намаслена тавичка и се пекат на 180° в предварително загряна фурна.

ЕСЕННА САЛАТА

200 г. картофи
100 г. червено цвекло
150 г. ябълки
150 г. краставици
1 глава лук
½ връзка магданоз
5 с.л. зехтин
1 яйце
сок от лимон
сол

Картофите, цвеклото и яйцето се сваряват по отделно. Нарязват се на кубчета. Прибавят се кубчета краставици и ябълки, ситно нарязан магданоз и лук. Добавят се сол, зехтин и сок от лимон и се разбърква. Може да се сервира залята с кисело мляко.

ПОСТНИ МЕДЕНКИ

¾ ч.ч. хладка вода
5 с.л. мед
1 ч.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
½ ч.л. канела
3 ч.ч. брашно

Медът се разтопява във водата. Прибавят се олио, канела, сода и брашно. Замесва се тесто което се разделя на 5 части. Разточва се кора дебела 3-4 см и се изрязват фигурки. Фигурките се поставят в намаслена тава и се пекат.

РУЛО С ПЪПЕШ

2 пакета бисквити "Закуска"
3-4 с.л. какао
125 г.  масло
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. мед
1 к.ч. пудра захар
1 жълтък
500 г. пъпеш
250 мл. сметана
1 к.ч. орехи
1 с.л. коняк

Бисквитите се смилат на брашно. Към тях се прибавят меда, млякото и какаото. Всичко се смесва хубаво и се разстила върху фолио в правоъгълен поднос. Престоява 15 минути в хладилника.

От мекото масло, пудрата  захар и жълтък се приготвя крем, който се нанася върху бисквитения блат. Престоява в хладилника докато стегне крема. Пъпешът се нарязва на ивици и нарежда върху блата. Навива се на руло. Отгоре се украсява със сметана и се поръсват орехи.

САЛАТА ОТ МОРКОВИ

500 г моркови
30 г орехови ядки
1 ябълка
1 връзка пресен лук
2-3 с.л. сметана
3 с.л. растителна мазнина
лимонов сок
сол

Морковите и ябълката се обелват и настъргват на ренде. Към тях се прибавя ситно нарязания лук и смлените орехи. Приготвя се марината от мазнината, сметаната, солта и лимоновия сок и се добавя към останалите продукти.

ПОСТЕН СЛАДКИШ

1 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
2 ч.л. бакпулвер
2 ванилии
1 ч.л. канела
1 к.ч. орехи
сладко от смокини или пресни смокини

Овесените ядки се заливат с 1 ч.ч. хладка вода. Престояват до поемане на водата 15-20 минути. Към тях се прибавят останалите съставки и се бърка до получаване на хомогенна смес. Пече се в намаслена и набрашнена тава на 170°.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ПО ЯПОНСКИ

2 с.л. светъл соев сос
2 с.л. бяло вино
500 г. пилешки дробчета
2 с.л. олио
1 зелена чушка
4 стръка зелен лук
1 скилидка чесън
1 с.л. джинджифил
½ ч.л. лют червен пипер
3 с.л. тъмен соев сос

Пилешките дробчета изчистени и нарязани се мариноват с светлия соевия сос и виното за  20-30 минути.  След това дробчетата се отцеждат от марината и леко се подсушават. Пържат се в силно загряно олио около 3-4 минути. Прибавят се чушките нарязани на кубчета и зеленият лук нарязан на ивици и се пържат още около 2-3 минути. Накрая се прибавят червен пипер, джиндживил, тъмния соев сос и сол.

ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

1 ч.ч. ориз 
3 стръка пресен лук
3-4 моркова
4-5 чушки /зелени, червени, жълти/
олио
магданоз
сол
1 с.л. вегета

Оризът се почиства и измива. Поставя се в тенджера и се прибавят 3 ½ ч.ч. вода и няколко капки олио. Свареният ориз се измива със студена вода.

В тикан се запържва лукът и се добавят вегета и нарязаните на ивици моркови и чушки. След като омекнат зеленчуците се прибавя оризът и се бърка 2-3 минути. Готовото ястие  се поръсва с магданоз.

САЛАТА ОТ ДОМАТИ

500 г. домати
1 връзка пресен лук
3 с.л. зехтин
½ ч.л. горчица
2 с.л. сметана
сол
смлян черен пипер

Доматите се нарязват на кръгчета, лука на дребно. Подреждат се в блюдо за салата. Поливат се със сос, приготвен от зехтин, горчица, сок от лимон, разбита сметана, сол и черен пипер.

ПИТКИ С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

1 ½  ч.ч. хладка вода 
1 ½ ч.ч. царевично брашно
3 ч.ч. бяло брашно
1 пакетче суха мая /7гр./
1 ч.л. сол
1 щипка захар
2 с.л. олио

В дълбока купа се поставят всички продукти и се бърка с лъжица. Когато сместа поеме брашното се изсипва на плота и с още брашно се измесва докато престане да лепи по ръцете. Тестото се оставя да втаса покрито с кърпа. След което се разделя на топки. Топките се поставят

ТОРТА С ШИПКОВ МАРМАЛАД

1 яйце   
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
½ пакетче бакпулвер
1 ванилия
1 бурканче шипков мармалад 
½ ч.ч. смлени орехи

От продуктите, без сладкото се прави кексово тесто. Готовата смес се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка. Сладкишът се пече на 170° около 40 минути. Изстиналият сладкиш се разрязва на две части и се получават два блата. Първия се намазва с мармалад и върху него се поставя втория блат. Отгоре се поставя останалия мармалад. Поръсва се с смлени орехи, може и с кокосови стърготини.

ТИКВИЧКИ ПО ГРЪЦКИ

1 кг тиквички  
1 ч.ч. брашно
сол
олио за пържене
копър
чесън

Тиквичките се измиват и нарязват на елипси или колелца. Посоляват  се и се оставят да престояват 1 час за да се отцеди сокът им. Преди пържене всяка тиквичка се потапя в брашно и след това във вода. Пържат се в гореща мазнина. Приготвените тиквички са много хрупкави. Може да ги сервирате с копър и чесън или с млечен сос.

КИФЛИЧКИ С ЛОКУМ

1 ч.ч. олио   
1 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
8 с.л. захар
1 кубче мая
 1 ч.л. сол
4 бр. ванилия
брашно
2 кутии локум
 

Маята се размива с малко топло прясно мляко, брашно, 1 с.л. захар и 1 ч.л. сол. Оставя се около 10 минути да шупне. Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се затопленото мляко,  ванилия и малко олио. Прави се кладенче в пресято брашно и се поставя сместа с мая. Постепенно в процеса на месене се прибавя яйчената смес. Тестото се меси докато престане да лепи по ръцете. След което се изважда върху плота и се меси в останалото олио. Оставя се на топло да втаса.
 Втасалото тесто се разделя на 4 топки. Всяка топка се разточва на кора дебела 0,5 см. и се нарязва на триъгълници. Върху всеки триъгълник се поставя парче локум и се навива във формата на кифла. Така оформената кифла се намазва с разбит жълтък, поръсва се

ПИТКИ

½ кубче мая или 1 пакетче суха мая   
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. топла вода
2 яйца /жълтъкът от едното яйце се ползва за намазване на питките/
брашно
сусам

От продуктите омесете меко тесто и го оставете да удвои обема си.
Разделете тестото на 35 топки и ги поставете в намаслена тава. Всяка топка намажете с яйце. По желание отгоре поръсете със сусам. Приготвените питки оставете за  20 минути. Печете в предварително загрята фурна на 200°.

СЛАДКИШ СЪС СЛАДКО





1 яйце
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
½ пакетче бакпулвер
1 ванилия
1 бурканче сладко /ягоди, сини сливи и др./
орехи

От продуктите, без сладкото и орехите се прави кексово тесто. Готовата смес се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка. Със сладкото се очертават ромбове, квадрати или други фигури върху тестото. Поръсват се ореховите ядки и сладкишът се пече на 170° около 40 минути.

СЛАДКИШ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ

1 ½ ч.ч. брашно

½ ч.ч. захар

2 яйца

6 с.л. олио

250 г сладко от сини сливи

½ ч.ч. прясно мляко

½ пакетче бакпулвер

1 ч.ч. овесени ядки

1 пакетче ванилия

В купа поставете всички продукти и разбъркайте до получаване на хомогенна смет. Получената смес изсипете в намаслена тавичка. Сладкиша печете на 180° около 35 минути.

БАГЕТИ С ЧУБРИЦА

600 мл вода

100 мл прясно мляко

1 с.л. сол

1 с.л. захар

1 кубче мая

50 г масло

2 с.л. олио

1 кг брашно
1 пакетче шарена сол

От изброените продукти (без маслото) омесете меко и еластично тесто. Сложете тестото в купа, покрийте я с фолио. Оставете тестото да удвои обема си.

Разточете кора с дебелина 1 см. Нарежете правоъгълници с ширина 7-8 см, а дължината определете според тавичката за печене. Всеки правоъгълник намажете с разтопено  масло и поръсете с шарена сол и го усучете. Така приготвената багета поставете в тава намазана с масло. По желание намажете багетките отгоре с масло.

Приготвените багети отавете за 20 минути и след това печете в предварително загрята фурна.

ЗЕМЕЛКИ

20 г мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

150 мл прясно мляко (топло)

150 мл вода (топла)

2 с.л.олио или зехтин

600 г брашно

От изброените продукти омесете меко и еластично тесто. Сложете тестото в купа, покрийте я с фолио. Оставете тестото да удвои обема си.

Оформете 16 топки, които се поставете в намаслена тава за печене. Покрийте ги за 20-30 минути.

Преди да ги поставите във фурната ги срежете с остър нож. Пекат се в предварително загрята фурна на 200°.