31.05.2011 г.

ШИШЧЕТА



1 кг. месо   
2 глави лук
2 чушки
1 тиквичка
черен пипер
риган
сол
сок от 1 лимон
2 с.л. олио





Месото се нарязва на кубчета. Поръсва се с черен пипер, сол и риган. Полива се с олио и сок от лимон. Престоява 3-4 часа в хладилника. Чушката, тиквичката и лукът се нарязват във форма подходяща за шишчета. Нанизват се продуктите на шишчетата, като се редуват месо, лук, чушка, месо, тиквичка и т.н. Пекат се на скара.

29.05.2011 г.

КЕКС С ВОДА



4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1 ч.ч вода
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
3-4 ванилии




Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се последователно бакпулвер, ванилия, олио, чаша вода и брашно. Така получената смес се изсипва във форма намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се около 60 мин. на 170° без предварително загряване.

ПЪНЧЕ ФАНТАЗИЯ







200 гр. крема сирене или сирене "Дунавия"   
1/2 връзка копър, нарязан
щипка черен пипер
палачинки







Смесват се нарязаният копър и крема сирене. Разбъркват се до хомогенна смес. 
Приготвената палачинка по класическата рецепта се намазва със сместа, навива се на руло и се нарязва на пънчета.


ЛЕКА ТОРТА




4 яйца  
½ ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
½  бакпулвер
2 с.л. какао
1 ванилия
1 крем на д-р Йоткер /готов за 3 мин. /приготвя се съгласно указанията на опаковката/.
1 компот

Яйцата се разбират на пяна със захарта. Прибавят се бакпулвер, ванилия, какао и брашно. Готовата смес се изсипва в намаслена и набрашнена тортена форма или малка тавичка. Пече се на 160°. Изпеченият блат се изважда от формата и се срязва с конец или нож на две части.
Поставя се първият блат. Напоява се с компот. Върху него  могат да се подредят плодовете от компота и част от готовия крем. Следва поставяне на втория блат, предварително напоен с компот. Отгоре и отстрани се поставя останалия крем. Поръсва се с кокосови стърготини или цветни пръчици. Може да се украси с разбита сметана.

27.05.2011 г.

Кюфтета от тиквички



1 кг. тиквички
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 яйце
черен пипер
сол
галета
Обелените тиквички се настъргват на едро ренде. Посоляват се и престояват 30 мин. След това се изцеждат и се поставят в дълбок съд. Към тях се прибавят настърган лук, ситно нарязаните магданоз, копър и чесън, черен пипер и галета. Всичко се омесва до получаване на гладка смес. Оформят се малки кюфтета, които се овалват в галета. Пържат се в сгорещена мазнина.

25.05.2011 г.

СЛАДКИ ЗА КАФЕ



 
2 яйца 
4 с.л. пудра захар
½ бакпулвер
1 ванилия
100 гр. масло или маргарин
1 к.ч. вода
брашно
200 гр. течен шоколад или мармалад




Маслото се смесва с пудра захар и се прибавят едно по едно яйцата. Прибавят се бакпулвера, ванилията, водата и се замесва тесто.  Разточва се кора с дебелина 3 мм и се изрязват с формички сладки. Пекат се в намаслена тава. Готовите бисквити се слепват с течен шоколад или мармалад.

ШНИЦЕЛ ПО ВИЕНСКИ






4 бр. телешки шницела
1-2  яйца
3-4 с.л. брашно
100 гр. галета
олио



Шницелите се начукват /колкото са по тънки, толкова са по-вкусни/. Посоляват се и се овалват в брашно. Потапят се в разбито яйце, след това се овалват хубаво в галета. Непосредствено преди пържене се потапят пак в яйца. Пържат се в горещо олио от двете страни.

Сандвич от кайма

250 гр. кайма
30 гр. кашкавал
50 гр. масло
нарязан хляб
домат
черен пипер
чубрица
шарена сол
Всяка филийка се намазва с кайма и се поръсва обилно  с настърган кашкавал. Най-отгоре се поставят 2 филийки домат. Поръсва се с подправка по избор. Пекат се в скаричка или фурна включена само отгоре.

Гъбена супа



400 гр. гъби
3 с.л. олио или масло
1 глава лук
1-2 моркови
3 с.л. ориз
1 с.л. Пикантина
чубрица
сол
магданоз
В съд се задушава ситно нарязаният лук, настърганият морков и 1 с.л. Пикантина. Прибавят се нарязаните на ивички гъби и измития ориз. Залива се с 1 л. вода и се оставя за около 20 мин. да се свари. По желание може да се направи застройка от 1 разбито яйце и 1 чаша кисело мляко. Подправя се с чубрица и пресен магданоз.

21.05.2011 г.

Погача

3 яйца, разбити
4 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
500 мл. вода
2/3 от кубче мая
1 кг. брашно
Маята се разтваря в топла вода. Прибавя се сол, захар и разбитите яйца. Замесва се тесто. Намазва се с олио и се оставя да втасва до удвояване на обема. Разделя се на топки, които се подреждат в намаслена тава. Втасва още 20 мин. Намазва се с жълтък и се пече на 180° за 1 час.

Тиквички пълнени с риба тон

1 кг. тиквички
200 гр. риба тон /консерва/
настърган кашкавал
1 скилидка чесън
копър
4 с.л. зехтин
1 глава лук нарязан на дребно
1 настърган морков
сол
Тиквичките се разрязват по дължина на 2 парчета. С лъжица се отстранява вътрешността със семките. Задушават се лука и морковите с 2 с.л. вода. Прибавя се ситно нарязаната вътрешност на тиквичките, рибата тон от консерва, нарязания чесън и копър и половината кашкавал. С така получената смес се пълнат тиквичките. Пекат се на 200°. Изваждат се, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат още 5 мин.

ПЪЛНЕНИ ГЪБИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ


500 гр. гъби печурки
замразени зеленчуци микс
маргарин или масло
настърган кашкавал
сол
Гъбите се измиват и се отстраняват пънчетата. Подреждат се в предварително намаслена тавичка. Във всяка гъбка се поставят зеленчуци и 1 парченце масло. Осоляват се и се пекат за 10 – 15 мин. Готовите гъби се изваждат и поръсват с настъргания кашкавал. Пекат се още 5 минутки.

РУЛО "СТЕФАНИ"

 

750 гр. кайма
4 яйца
2 – 3 бр. сварени моркови
3 кисели краставички
2 филии хляб
1  глава лук
1 с.л. чубрица
магданоз
2 с.л. подправка „МАГИ” – Руло Стефани

 

Каймата се омесва с настъргания лук, 1 яйце, 2 филии хляб, магданоз,
чубрица и подправката МАГИ. Приготвената смес се разстила върху фолио. Отгоре се подреждат ивички моркови, яйца и кисели краставички. Оформя се руло, което се пече в силно нагряна фурна. Като се изпече се изважда и се поръсва с настърган кашкавал и се връща за 5 мин. във фурната.




Хапки от свинско месо


500 гр. свинско филе 
сол
черен пипер
олио за пържене
За панировката: 1 к.ч. брашно 1-2 разбити яйца галета

Свинското филе се нарязва на ивички и се поръсва със сол и черен пипер. Престоява 1 час в хладилника. Преди пържене всяка ивичка се потапя в брашно, яйце, галета и пак в яйце. Пържат се в сгорещено олио.



20.05.2011 г.

САЛАТА ФАНТАЗИЯ


150 гр. пилешко филе
1 домат
1 зелена салата

2 с.л. царевица
сол

 Дресинг: 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. риган

Пилешкото филе се нарязва на ивици и се изпържва. В продълговата чиния се поставя канапе от зелена салата /накъсани листа от маруля/. Доматът се нарязва на филийки и се подрежда от едната страна на чинията. От другата страна на чинията се подрежда пилешкото филе. Всичко се поръсва с царевица и с приготвения дресинг.




БАНИЦА С МАЯ /ТЕГЛЕНА/

1 кг. брашно
400 мл. вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
½ кубче мая
9 с.л. олио
За плънката: Смесват се 300 гр. сирене, 3 яйца, 1-2 с.л. кисело мляко и 1 к.л. сода за хляб.
Размива се маята с малко вода, сол и захар. Замесва се меко тесто. Разделя се на 6 топки. Всяка топка се разточва на кръг с диаметър 20 см. и се намазва с олио. Така приготвените кръгчета се оставят за 10 мин. да се отпусне тестото. Всяко кръгче се разтегля на фина кора. Поставя се плънката и 1 с.л. олио, навива се на руло и се поставя в тава. След като се подредят всички кори, баница се оставя за 15 мин. Намазва се с олио и се пече на 200°.

19.05.2011 г.

ТУТМАНИК



500 мл. вода
3 яйца
4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
4 с.л олио
2/3 от кубчето мая за хляб
1 кг. брашно
300 гр. олио
Маята се разтваря в малко вода, прибавят се захар и сол и брашно до получаване на рядка каша. Тази смес се изсипва в съда с пресято брашно. Прибавят се яйца, кисело  мляко и олио. Замесва се твърдо тесто. Разделя се на три топки. Всяка топка се разтегля на дебела кора като за баница. Поръсва се със сирене и 1 с.л. олио и се навива на руло. Поставят се в дълбока намаслена тава.
Тутманикът се оставя на топло да втаса докато удвои обема си. Пече се около 1 час на 180°.

ЛОНДОНСКИ СЛАДКИШ


4 яйца
125 гр. краве масло
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
бакпулвер
ванилия
1 бурканче сладко
смлени орехи за поръсване



Маслото се разбива със захарта. Прибавят се жълтъците, прясното мляко, бакпулвера, ванилията и брашното. Получената смес се изсипва в намазана тавичка и се пече. Готовият блат се намазва със сладкото. Белтъците се разбиват с 10с.л. захар и се намазват върху сладкото. Поръсват се смлените орехи. Сладкишът се пече само от горе.

ЩРУДЕЛ

 



1 пакет чаени бисквити
50 гр. масло
3 или 4 настъргани ябълки с ½ пакетче канела
200 гр. захар
4 яйца
½ пакетче бакпулвер
200 гр. брашно





Подредете бисквитите във фирмата за сладкиш, като максимално запълните празните места. Върху бисквитите поставете парченца масло. Поставете формата във фурната до разтопяване на маслото. Извадете формата от фурната и поставете настърганите ябълки, а върху тях изсипете кексовото тесто приготвено от 4 яйца, 200 гр. захар, 200 гр. брашно и 1 бакпулвер. Печете 35 минути на 170°.


ПИЛЕ "РОКФОР"




200 гр. пилешко филе
50 гр. синьо сирене, настъргано
100 гр. сметана
олио
сол

риган
Пилешкото филе се нарязва на ивици и се изпържва. Прибавя се настъргано синьо сирене и  сметаната. Оставя се на котлона  3-4 мин. да се сгъсти соса.

18.05.2011 г.

ПАЛАЧИНКИ - КЛАСИЧЕСКА РЕЦЕПТА






250 г. пресято брашно 
500 мл. мляко /може половината вода/
4 яйца
1 щипка сол
1 щипка захар
1 с.л. олио






Яйцата се разбиват, прибавя се брашното с малко мляко. Прибавят се щипка сол, захар и 1 с.л. олио. Прави се каша, която се разрежда с останалото мляко. При тази последователност на приготвяне не се получават топчета от брашно. Палачинките се пържат в тиган намазан с масло. Можете да ги поднесете с шоколад, сладко, крем или солена плънка.

ТЪНКОСТИ НА ПАЛАЧИНКИТЕ



Палачинките са любимо ястие на всички през всички годишни сезони.
Приготвянето на палачинки има своите особености. Яйцата се разбиват с дървена лъжица, но може и с миксер. Яйцата се разбиват като за омлет. Ако правим много фини палачинки е препоръчително белтъците да се разбият на сняг и в последния момент да се прибавят към сместа. За десертните палачинки се използва най-финото брашно, а за солените палачинки се ползват по-тъмни брашна.
Важен е избора на течност. Палачинките с вода са по-леки /диетични/, но не толкова вкусни. С равни части вода и мляко се получават по-плътни палачинки. Ако се използва само мляко палачинките са по-хранителни и по-плътни. С бива солените палачинки бухват повече.
Палачинките за десерт могат да се ароматизират с ванилия, лимонов или портокалов сок, ром и малко канела. При солените палачинки се използва черен пипер или настъргано индийско орехче.
Изпържените палачинки могат да се съхраняват в хладилника няколко дни.