18.06.2011 г.

ПИЛЕ С ЧУШКИ



1 пиле /около 1,5 кг/
1,5 кг чушки
4-5 скилидки чесън
1 глава лук
4 домата
1 ч.ч олио
червен пипер
черен пипер
сол


 
Пилето се сварява и обезкостява. Нарязва се на малки парчета. Чушките се изпичат и обелват. Нарязват се на дребно.

Лукът се нарязва на дребно и се запържва. Прибавят се нарязаните на дребно домати и се задушава до сгъстяване. Прибавят се чушките, чесъна, пилето и подправките. Задушава се докато ястието остане на мазнина.

КАЙМА С ГЪБИ



500 г кайма
100 г гъби
1 ч.ч прясно мляко
100 г краве масло
3 яйца
1 глава лук
магданоз
чубрица
сол
Гъбите се нарязват на ивички. Лукът и магданоза се нарязват на дребно. Каймата се омесва с всички продукти без маслото. Правоъгълна форма за кекс се намазва с маслото. Сместа се изсипва в нея. Отгоре се поставят парченца масло. Пече се в умерена фурна.


Сладки с кокосови стърготини



2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кокосови стърготини
250 гр. масло
1 пакетче ванилия
½ пакетче бакпулвер
брашно
От всички продукти се замесва тесто. Разточва се кора с дебелина около 5 мм. С формички се изрязват сладки. Поставят се в намаслена тава. Пекат се до златисто.

ПРЕСНИ КАРТОФИ НА ФУРНА



1 кг. пресни картофи
2-3 скилидки чесън
60 гр. краве масло
1 връзка копър
1 връзка магданоз
сол
1 с.л. босилек

 
Картофите се обелват и нарязват на половинки. Поставят се в намаслена тавичка. Поръсват се със ситно нарязания чесън и сол. Заливат се с разтопено масло и 2 ч.ч. вода. Пекат се за около 40 мин. при температура 200°. Сервират се топли поръсени с ситно нарязаните магданоз и копър.

17.06.2011 г.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ С МЛЕЧЕН СОС


 

Продукти за една порция:
200 гр. пилешко месо
брашно
100 гр. кисело млеко
50 гр. майонеза
1-2 скилидки чесън
1 с.л. олио

 
Пилешкото месо се нарязва на ивици. Всяка ивица се осолява  и се овалва в брашно. Пържат се в гореща мазнина. Смесват се киселото мляко, майонезата, олиото и чесъна и се получава млечния сос. Може да се сервират отделно хапките, отделно млечния сос. Може да се залеят хапките.

 

Сладкиш „Ябланица”



4 яйца        
1 ч.ч захар
1 ч.л. сода
1 ч.л. оцет
1 ½ ч.ч брашно
1 кг. обелени и нарязани ябълки
60 гр. масло
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се содата изгасена в оцета и брашното. Към получената гладка смес се прибавят ябълките и се разбърква с лъжица. Във формата за печене се разтопява ½ малко пакетче масло и се изсипва приготвеното тесто. Пече се в предварително загряна фурна на 180°. Изпечения сладкиш се оставя да изстине след което се изсипва в подходящ съд. Може да се поръси с пудра захар.

КАРТОФИ СЪС СМЕТАНА


 
1 кг. картофи
60 гр. масло
1 ч.ч. готварска сметана
2 скилидки чесън
1 връзка копър
сол


 
Картофите се измиват хубаво и се поставят с дълбока тенджера. Заливат се с вода, прибавя се 1 ч.л. сол за да се белят по-лесно  и се варят. Сварените картофи се обелват и нарязват на кубчета. В маслото се запържва нарязания чесън. Прибавят се картофите и се запържва още 3-4 минути. Прибавя се сметаната и се разбъркват. След 3-4 мин. са напълно готови. Поднасят се поръсени със ситно нарязан копър.


16.06.2011 г.

СЛАДКИШ С ВИШНИ



4 яйца
1 ½ ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
½ пакетче канела
2 ч.ч. плод /вишни без костилки или нарязани сини сливи/
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се олио и продължава разбиването още 2-3 минути. Добавя се бакпулвер, брашно и канела. Получава се гъста смес. Добавят се плодовете и пожелание орехи и се  разбъркват с лъжица за да не станат плодовете на каша. Изсипва се в намаслена и набрашнена тавичка. Пече се 35-40 мин. на 180°.

15.06.2011 г.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА С ЛУК



Продукти за една порция:
300 гр. пилешки дробчета
1 глава лук
4 с.л. олио
щипка черен пипер
щипка червен пипер
сол
пресен магданоз

Дробчетата се измиват и подсушават. Запържват се за няколко минутки и се прибавя нарязания лук. Когато са почти готови се добавят подправките. Поднасят се поръсени с магданоз и гарнирани с лимон.

10.06.2011 г.

СЛАДКИ С ЛОКУМ




3 яйца
1 ч.ч. мас, олио, масло или маргарин
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч. захар
1 ч.л. сода
1 ванилия
брашно
2 кутии локум






В пресятото брашно се оформя кладенче в което  се поставят всички продукти без локума. Омесва се меко тесто. Разделя се на 8-10 топки.  Всяка топка се разточва на кора. Кората се разрязва с нож на триъгълници. Във всеки триъгълник се слага парченце локум и се завива като кроасан. Пекат се на 180° до порозовяване.

9.06.2011 г.

ПАНИРАНО СИРЕНЕ




2-3 яйца
100 гр. брашно
100 гр. галета
400 гр. краве сирене


 
Сиренето се нарязва на кубчета. Всяко кубче се овалва в брашно, след това се потапя в разбити яйца и се овалва в галета. Преди да се постави в тигана със сгорещено олио, се потапя отново в яйце.


ШНИЦЕЛ ОТ КАЙМА



500 гр. кайма
3-4 яйца
чубрица
черен пипер
1 глава лук, настърган
галета 200 гр.

 
Каймата се омесва с настъргания лук, 1 яйце, чубрица и черен пипер. Правят се еднакви топки. Галетата поставят в широк съд. Всяка топка се овалва в галета и се разтила бавно във форма на шницел. Потапя се в яйце и се пържи в гореща мазнина.



КЕКС



1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб /равна/
2-3 ванилии
2 ч.ч. брашно

Всички продукти се поставят в купа и се разбъркват с миксера до получаване на хомогенна смес. Готовото кексово тесто се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се на 170°.

ТИКВИЧКИ НА СКАРА



1 кг. тиквички
1 к.ч. олио или зехтин
соев сос
копър
чесън
сол


Тиквичките се нарязват по дължина и се поставят в марината от олио, соев сос, копър, сол и чесън за 2 часа. Пекат се на скара. Поднасят се с олио, оцет, копър и чесън.

7.06.2011 г.

СЛАДКИШ "НЕГЪРЧЕ"

100 гр. масло /меко/
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. какао
1 к.ч. прясно мляко
1 ½ ч.ч. брашно
За заливка:
50 гр. натурален шоколад
25 гр. масло
3 ч.л. вода
1 с.л. пудра захар

Маслото се смесва със захарта и се разбива с миксер на пухкава смес. Прибавят се яйцата и прясното мляко. Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвер, ванилия и какао. Получената гладка смес се изсипва в намаслена и набрашнена  правоъгълна или квадратна тавичка. Пече се около 40 мин. при температура 170°. Изпеченият блат се оставя да изстине.
В съд се поставя натрошеният шоколад, маслото, пудрата захар и водата. Загряват се на слаб огън при непрекъснато бъркане. Получената хомогенна смес се изсипва върху изстиналия сладкиш и се разнася равномерно. Сладкишът се нарязва на малки квадрати.

5.06.2011 г.

БУХТИЧКИ

3 яйца
3 с.л. захар
1 к.ч. прясно мляко
½ пакетче бакпулвер
1 ванилия
2 ч.ч. брашно







Яйцата се разбъркват със захарта. Прибавя се прясното мляко и брашното смесено с ванилия и бакпулвер. Тестото трябва да бъде гъсто. Ако не е  се добавя още брашно. Пържат се в дълбок тиган с по-голямо количество олио. Изваждат се върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина.

4.06.2011 г.

ДРОБЧЕТА С ОРИЗ




800 гр. пилешки дробчета
1 ч.ч. ориз
50 гр. олио
1 глава лук
2-3 моркова
сол
черен пипер
чубрица
магданоз
600 мл. вода


 
Измитите и подсушени дробчета се запържват. За да остане оризът бял, след като се запържат дробчета се измиват. В ново олио се задушават нарязаните лук и моркови. Прибавя се оризът и се задушава за няколко минути. Накрая се прибавят изпържените дробчета, подправките и водата. Ястието се пече на 220-240°.



ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ПО СЕЛСКИ


Продукти за една порция:
200 гр. пилешки дробчета
50 гр. лук
2 с.л. олио
1 чушка
3-4 гъбки
1 домат
черен пипер
чубрица
сол


 
Измитите и подсушени дробчета се запържват. Прибавят се нарязания на филийки лук, нарязаната на ивички чушка, нарязаните на ивички гъбки и нарязания на кубчета домат. Преди да се свалят от котлона се поръсват с черен пипер, чубрица и сол.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА В МАСЛО




За една порция:
200 гр. пилешки дробчета
2 с.л. масло
1 к.л. пикантина


 
Измитите и подсушени дробчета се запържва в маслото. След около 5 мин. се прибавя пикантината и се разбъркват. Пържат се до пълна готовност.

3.06.2011 г.

СЛАДКИШ С ЧЕРЕШИ




4 яйца 
1 ч.ч захар
½ пакетче бакпулвер
1 ½ ч.ч. брашно
2 ч.ч. череши без костилки




 
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се брашното и бакпулвера. Изсипва се половината смес в намаслена и набрашнена тавичка. Отгоре се поставят измитите и изчистени от костилки череши и се изсипва останалата част от кексовото тесто. Пече се на 170°.

Пиле "Жулиен"



200 гр. пилешко филе
3-4 кисели краставички
4-5 гъби
100 мл. сметана
олио
сол
Пилешкото филе се нарязва на ивички и се запържва. Прибавят се нарязаните на ивици кисели краставички и гъби и продължава да се пържи. Накрая се прибавя сметаната и се оставя да заври.


БИРЕНИ МЕЗЕТА

600 гр. пилешко филе
200 гр. бекон


Пилешкото филе се нарязва на ивички и се маринова в 4-5 с.л. олио и соев сос. Поставя се за 2-3 часа в хладилника. След това месото се изцежда и всяко парченце се увива в тънко нарязано филе. Поставя се клечка за зъби за да не се развие бекона. Пекат се на скара за 10 минути, като се мажат с марината при всяко обръщане.

 

Рибена салата




Продукти:
125 гр. риба тон / една малка консерва/
3-4 варени картофи
3 с.л. цедено мляко
400 гр. заквасена сметана

сол
Начин на приготвяне: Варените картофи се настъргват. Към тях се прибавя риба тон, цедено мляко, заквасена сметана и сол. Всички продукти се разбъркват.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ

 
 
500 гр. пилешко месо
2-3 яйца
100 гр. брашно
100 гр. сусам
сол


 
Пилешкото месо се нарязва на ивици. Осолява се и всяка ивица се овалва в брашно. Потапя се в разбити яйца, овалва се в сусам и се пържи.

Пълнени гъби с синьо сирене


500 гр. гъби печурки
100 гр. синьо сирене
масло
настърган кашкавал
сол
Гъбите се измиват и се отстраняват пънчетата. Подреждат се в предварително намаслена тавичка. Във всяка гъбка се поставят малки парчета синьо сирене и 1 парченце масло. Осоляват се и се пекат за 10 – 15 мин. Готовите гъби се изваждат и поръсват с настъргания кашкавал. Пекат се още 5 минутки.

Пълнени тиквички с бекон

4 тиквички
4-5 с.л. олио или зехтин
3 скилидки чесън
100 гр. бекон
1, ½ ч.ч. домати
50 гр. кашкавал
черен пипер
сол
магданоз
кисело мляко
Тиквичките  се разрязват по дължина на две части. С лъжица се издълбава вътрешността.
В тиган се задушава чесъна. Прибавя се нарязаната на кубчета вътрешност на тиквичките, парченцата бекон и доматите. Подправя се с черен пипер и сол. С тази смес се пълнят тиквичките и се запичат на 180°. След около 20 мин. се изваждат и поръсват с настърган кашкавал. Отново се запичат до златисто.
Сервират се с млечен сос: Разбива се кисело мляко със сол и магданоз.

ПИЛЕШКА СУПА



300-400 гр. пилешко месо
1 глава лук
1-2 моркова, настъргани
фиде
1 с.л. зеленчукова Пикантина
сол
1 ч.л. целина
3 с.л. олио
магданоз
чубрица


Свареното пилешко месо се обезкостява и се нарязва на парченца. В отделна тенджера се запържват лукът и морковите и се прибавя 1 с.л. Пикантина. Прибавят се 2 л. вода. След като заври се прибавя месото. Изчаква се пак да заври и се добавя начупеното фиде. Преди да се отстрани от котлона се добавя целина и магданоз.

Пилешка пържола с гъби

4 пилешки пържоли
200 гр. гъби
2 глави лук
1 с.л. брашно
сол
черен пипер
1 к.ч. готварска сметана
3-4 с.л. олио
малко масло
4 л. бяло вино
Пържолите се начукват, посоляват и наръсват с черен пипер. Овалват се в брашно и се изпържват. Запържват се гъбите и лука в друга мазнина. Заливат се със сметана. Прибавя се виното и се задушават. С получения сос се заливат изпържените пържоли.

Скалички



1 опаковка блат за торта
1 к.ч. орехови ядки
50 г. Конфитюр
1 ванилия
50 мл. олио
150 г. шоколадов кувертюр
Сироп: Кипава се 1 ч.ч. захар с 1 к.ч. вода. Сиропа се сваля от котлона и се овкусява с 50 мл. ром.
Крем: 125 г. масло, 80 г. захар, 1 к.ч. прясно мляко, 1 к.ч. пудра захар


Блата се натрошава на дребни парченца и се поставя в купа. Залива се със сиропа.
Смесват се захар, прясно мляко и какао. Загряват се до разтопяване на захарта. Получената смес се охлажда до 30° и се прибавя постепенно към размекнатото масло. Готовия крем се прибавя към блата. Прибавят се орехи, конфитюр, ванилия и олио. Омесва се с ръце и се оформят малки конуси. Всеки конус се потапя в шоколадов кувертюр. Приготвените скалички се поставят в хладилника за 1-2 часа.


Наполеони




 400 г. бутер тесто
крем: 250 мл. студена течна сладкарска сметана, 1 пакетче ванилов пудинг
За намазване: 1 жълтък, 1 с.л. прясно мляко
Бутер тестото леко се разточва за да се получи квадрат 30х30 см. нарязва се на квадрати със страни 10 см. Всеки квадрат се намазва с разбитите жълтък и прясно мляко. Пекат се на 200° до златисто.
Ваниловия пудинг се приготвя съгласно указанията на опаковката. Охлажда се. Сладкарската сметана се разбива на твърд сняг и се прибавя към изстиналия крем.
Всяко изстинало квадратче се намазва с крем и се покрива с друго. Всяко сладкишче се намаза от всички страни с крем и се овалва в начупени кори

ВЕГЕТАРИАНСКИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ




10 чушки 
1 ч.ч. ориз
½ ч.ч. счукани орехи
2 - 3 моркова, настъргани
1 глава лук, ситно нарязан
½ стрък праз лук
1 скилидка чесън
3 с.л. олио
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
сол
магданоз






Запържва се лук и моркови. Прибавя се измитият ориз. Леко се запържва. Прибавя се 1 ч.ч. вода. Добавят се ореховите ядки, червения пипер, чубрицата и магданоз. Сместа е готова, когато оризът попие течността. Чушките се пълнят със сместа и се поставят в тава. Заливат се с около 500 мл. вода и се пекат около 40 мин. на 200°. Поднасят се по желание на готвача.

СПАГЕТИ С БИЛКИ




400 гр. спагети 
1 глава лук
3 скилидки чесън
магданоз
2 бр. дафинов лист
1 ч.л. розмарин
1 ч.л. босилек
5 с.л. зехтин
5 с.л. кашкавал
сол
черен пипер


Спагетите се сваряват.
Приготвя се сос: в тенджера се поставя зехтина, лука и всички подправки и няколко лъжици вода. Сосът се вари 10 мин. на много слаб огън.
Спагетите се поставят в купа, заливат се със соса и се поръсват с настърган кашкавал.

ГЪБИ С ОРИЗ НА ФУРНА


 

300 гр. гъби
½ връзка копър
½ връзка магданоз
1 с.л. чубрица
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
3 с.л олио
сол


Лукът се нарязва на дребно и се задушава заедно с чубрицата и дребно нарязания копър и магданоз. Прибавя се сол, ориз, гъби и малко вода. Изсипва се в тава и се добавят 4 ч.ч. ястието се пече във фурната до пълна готовност.

Шишчета от гъби


400 гр. гъби
1 глава лук
2 чушки
Гъбите се разрязват на половина, лука на четвъртинки, чушките на парченца. Нанизва се на шишчетата парче гъбка, чушка и лук. Подреждат се в плоска чиния и се намазват с марина от 2 с.л. зехтин, 1 с.л. магданоз, 1 счукана скилидка чесън, черен пипер и сол. Престояват 30 минути. Пекат се на скара за около 15 мин. като се обръщат често.

Шишчета от зеленчуци




1 патладжан
1 тиквичка
100 гр. печурки
1 глава лук
2 чушки
сок от ½ лимон

Всички зеленчуци се нарязват в подходяща форма и се нанизват на шишчета. Подреждат се в плосък съд и се намазват с марина приготвена от: 2 с.л. зехтин, 1 с.л. магданоз, ½ ч.л. червен пипер, черен пипер, сок от ½ лимон, мащерка и риган. Престояват 3 часа в хладилника. След това се пекат на скара.


2.06.2011 г.

ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ

500 гр. вода
2 яйца
½ кубче мая
3 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 кг. брашно

1 ч.л. масло
За пълнежа: 1 ч.ч. натрошено сирене смесено с 1 ч.л. червен пипер и 1 ч.л. чубрица или шарена сол
Маята се разтваря в топла вода и се добавят останалите продукти без 1 жълтък. Прави се кладенче в брашното, постепенно се сипва от сместа и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса докато удвои обема си. След това се разделя на 15 топки. Всяка топка се разстила по начина показан на снимката и се поставя от плънката.
Сгъва се на две и се притискат краищата. Усуква и се сплита на плитка.
Приготвените по този начин питки със сирене се поставят с намаслена тава. Намазват се с жълтък и се поръсват с шарена сол. Втасват 10 – 15 минути и се пекат на 180°.

1.06.2011 г.

СВИНСКИ РЕБРА НА СКАРА

 
1,5 кг. свински ребра
8 глави лук
За марината: 2 скилидки чесън, 5 с.л. соев сос, 2 с.л. мед, 1 к.ч. вино, щипка черен пипер, индийско орехче и сол.
 
В подходящ съд се поставят продуктите за марина и се разбърква. В нея се поставят нарязаните ребра на малки парчета. Престояват 2 часа в хладилник. Отцеждат се и се пекат на скара. Обръщат се често и се мажат с марината. Лукът се разрязва на половина и също се пече на скара. Сервират се веднага след отстраняването им от скара.