26.12.2011 г.

СЛАДКИ "КОШНИЧКИ"



Продукти за тестото:
1 пакетче разтопено масло
3 с.л. олио
3 с.л. захар
3 с.л. кисело мляко
щипка сода
500 гр. Брашно
За плънка:
1 ч.ч. счукани орехи
3 яйца
1 канела
7 с.л. захар
От продуктите се приготвя тесто. Взема се топче тесто колкото орех, което се разстила върху кошничката. Поставя се по 1 ч.л. от сместа за пълнежа във всяка формичка с тесто. Пекат се на 180°. Изваждат се от формата след като изстинат.

21.12.2011 г.

САЛАТА С ЧУШКИ И ЦАРЕВИЦА



½  консерва царевица
10  бр. чушки
1 скилидка чесън
сол
магданоз
2 с.л. олио
оцет
½ връзка магданоз

Чушките се изпичат  обелват и нарязват.  В купата за салата се поставят царевицата и нарязаните чушки. Прибавят се счукан чесън, сол, олио и оцет. Всичко се разбърква и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

ТОРТА ЗА КАФЕ



1 ч.ч.  захар 
100 мл вода
1 ч.ч. смлени орехи
1 пакет бисквити
125 гр масло
1 ванилия
2 с.л. сладко
Фондан: 250 гр пудра захар
5 с.л. гореща вода
1 с.л. сок от лимон
1 с.л. масло
В подходящ  съд се варят водата и захарта, 2 минути и се отстраняват. След това се прибавя маслото и се бърка до получаване на хомогенна смес. Прибавят се орехите и начупените бисквити. Всичко се разбърква хубаво и се изсипва в съд покрит с фолио. Сместа се изравнява и престоява до пълно изстиване.
В подходящ съд се изсипва пудрата захар и постепенно се добавя горещата вода. Разбърква се до получаване на гъст захарен сироп. Прибавя се 1 с.л. сок от лимон и 1 с.л. масло. Така приготвеният фондан се изсипва върху бисквитената смес и се изравнява. Отгоре се декорира по желание.
Тортата е готова за консумация на следващия ден.

17.12.2011 г.

КАРТОФЕНА САЛАТА



1 кг картофи
1 глава червен лук
1 консерва царевица
2-3 с.л. олио
сол
магданоз
сок от един лимон
2-3 печени чушки
Картофите се сваряват, след което се обелват и нарязват на кубчета. Към нарязаните картофи се прибавят: нарязания лук и чушка на ивички, царевицата, цол, олио и лимонов сок. Разбърква се добре. Готовата салата се поръсва с нарязан магданоз.

СЛАДКИШ С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА



4 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
1 бакпулвер
2 ч.ч. брашно
кокосови стърготини


 
За глазурата: ½ ч.ч. прясно мляко, 60 гр масло, 1 с.л. какао, ½ ч.ч. захар
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се олиото, брашното с бакпулвера и непрекъснато се разбърква. Приготвената смес се изсипва с тава намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се около 35 мин. на 170°.
В съд подходящ за варене се поставят маслото, прясното мляко, захарта и какаото. След като заври сместа се отстранява от котлона.
Изстиналия сладкиш се нарязва на кубчета и се залива с глазурата. Поръсва се с кокосови стърготини.

15.12.2011 г.

БАКЛАВИЧКИ



1 пакет кори за баница
2 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. галета
125 гр масло
За сиропа: 500 мл вода, 500 гр захар и сок от един лимон.

Смесват се галетата и смлените орехи. Маслото се разтопява.
Вземат се три кори едновременно. Най-горната се поръсва се с орехи и галета и 1 с.л. масло. Навиват се на стегнато руло откъм тясната страна. Полученото руло се нарязва на парчета с дебелина два пръста и се подрежда  в намаслена тавичка. Процедурата се повтаря с останалите кори.
Приготвената баклава се поръсва с разтопено масло и се пече на 160 -170° до зачервяване.
Кипват се водата и захарта и се варят 5 минути. Прибавя се лимоненият  сок. С горещия сироп се залива студената баклава.


28.10.2011 г.

КАРАМЕЛЕН СЛАДКИШ С ЯБЪЛКИ


1 кг ябълки    
2 ч.ч захар
1 ч.ч. орехови ядки
70 гр краве масло
4 яйца
1 бакпулвер
2 ванилии
2 ч.ч. масло

Ябълките се разрязват на 2 части. Почистват се от семките. В тава се поставя 1 ч.ч. захар и се загрява на котлона за да се получи карамел. Върху карамела се подреждат ябълките, маслото нарязано на малки парченца и малко орехи. Запича се до омекване на ябълките.
Приготвя се кексово тесто, като яйцата се разбиват със захар на пяна. Прибавя се брашно в което са поставени бакпулвер и ванилия. Получената смес се изсипва върху ябълките. Сладкишът се пече на 170°.
Когато сладкишът изстине, се обръща върху чиния за сервиране.

12.08.2011 г.

СВИНСКИ САЧ


500 г. свинско месо             
1-2 глава лук
5-6 броя гъби
1 тиквичка
4 чушки чушки
2-3 моркова моркови
4-5 с.л. олио
сол
подправки


Сачът се слага върху студен котлон. Загрява се на слаб огън. Намазва се с олио няколко пъти. В загряния сач поставям  месото нарязано на по-голями парчета. Към напълно готовото месо прибавям нарязаните: лук, чушки, гъби, моркови и тиквичка. Подправям с 1 л. зеленчукова пикантина и чубрица. Готовият сач поднасям на поставка.

9.08.2011 г.

ТУТМАНИК С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО









3 яйца                               
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.л. сол
300 гр. сирене
3 ч.ч царевично брашно








Яйцата се разбъркват. Прибавят се киселото мляко, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода и  царевичното брашното.Трябва да получите гъста каша в която се прибавя натрошено сирене. Получената смес се изсипва в намаслена тава и се пече на 180°.

БУХТИ С КИСЕЛО МЛЯКО





2 яйца
1 кофичка кисело мляко
3-4 с.л. захар
1 щипка сол
1 ч.л. сода
3 ч.ч. брашно

 олио за пържене






Яйцата се разбъркват със захарта. Прибавят се киселото мляко, щипка сол, 1 ч.л. сода и брашното. Тестото трябва да бъде гъсто. Ако не е  се добавя още брашно. Пържат се в дълбок тиган с по-голямо количество олио. Изваждат се върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина.

1.07.2011 г.

КЮФТЕТА ОТ ГЪБИ

 
 
1 кг. гъби /печурки или рижика/
1 яйце
1 глава лук
1 връзка копър
1 връзка магданоз
1 ч.л. черен пипер
галета
сол
1 с.л. оцет


 
Гъбите се сваряват с 1 с.л. оцет и 1 ч.л. сол. Поставят се в съд със студена вода. Отцеждат се и се смилат с машинка за мелене на месо или с чопър. Така приготвената кайма от гъби може дори да се замрази.
Към гъбената кайма се прибавят яйцата, ситно нарязания магданоз и копър,, настъргания лук, черен пипер, галета и сол. Всичко се омесва до получаване на гладка смес. Оформят се малки кюфтета, които се овалват в галета и се пържат в сгорещена мазнина.


СПАНАЧЕНИ КЮФТЕТА


1 кг. замразен спанак
1-2 глави лук
2 яйца
сол
черен пипер
джоджен
галета
Към размразения спанак се прибавят настърган лук, 2 яйца, сол, черен пипер и ситно нарязан джоджен. Към тези продукти се прибавят галета, докато се получи смес от която могат да се оформят кюфтета. Приготвените кюфтета се овалват в галета и се пържат. Сервират се с млечен сос /кисело мляко с нарязан копър/.

СЛАДКИШ С ПРАСКОВИ



4 яйца
1 ч.ч захар
60 гр. масло
1 бакпулвер
1 ванилия
2 ч.ч. брашно
1 кг. обелени и нарязани на кубчета праскови /може сини сливи или кайсии/




Разбивам яйцата със захарта и бакпулвера / сместа увеличава обема си почти 3 пъти/. Прибавям брашно, разбърквам. Когато се получи гладка смес прибавям кубчетата праскови. Разбърквам с лъжица за да не се смачкат кубчетата. В тавичка се разтопява маслото и се изсипва приготвената смес. Пече се на 180°.

18.06.2011 г.

ПИЛЕ С ЧУШКИ



1 пиле /около 1,5 кг/
1,5 кг чушки
4-5 скилидки чесън
1 глава лук
4 домата
1 ч.ч олио
червен пипер
черен пипер
сол


 
Пилето се сварява и обезкостява. Нарязва се на малки парчета. Чушките се изпичат и обелват. Нарязват се на дребно.

Лукът се нарязва на дребно и се запържва. Прибавят се нарязаните на дребно домати и се задушава до сгъстяване. Прибавят се чушките, чесъна, пилето и подправките. Задушава се докато ястието остане на мазнина.

КАЙМА С ГЪБИ



500 г кайма
100 г гъби
1 ч.ч прясно мляко
100 г краве масло
3 яйца
1 глава лук
магданоз
чубрица
сол
Гъбите се нарязват на ивички. Лукът и магданоза се нарязват на дребно. Каймата се омесва с всички продукти без маслото. Правоъгълна форма за кекс се намазва с маслото. Сместа се изсипва в нея. Отгоре се поставят парченца масло. Пече се в умерена фурна.


Сладки с кокосови стърготини



2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кокосови стърготини
250 гр. масло
1 пакетче ванилия
½ пакетче бакпулвер
брашно
От всички продукти се замесва тесто. Разточва се кора с дебелина около 5 мм. С формички се изрязват сладки. Поставят се в намаслена тава. Пекат се до златисто.

ПРЕСНИ КАРТОФИ НА ФУРНА



1 кг. пресни картофи
2-3 скилидки чесън
60 гр. краве масло
1 връзка копър
1 връзка магданоз
сол
1 с.л. босилек

 
Картофите се обелват и нарязват на половинки. Поставят се в намаслена тавичка. Поръсват се със ситно нарязания чесън и сол. Заливат се с разтопено масло и 2 ч.ч. вода. Пекат се за около 40 мин. при температура 200°. Сервират се топли поръсени с ситно нарязаните магданоз и копър.

17.06.2011 г.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ С МЛЕЧЕН СОС


 

Продукти за една порция:
200 гр. пилешко месо
брашно
100 гр. кисело млеко
50 гр. майонеза
1-2 скилидки чесън
1 с.л. олио

 
Пилешкото месо се нарязва на ивици. Всяка ивица се осолява  и се овалва в брашно. Пържат се в гореща мазнина. Смесват се киселото мляко, майонезата, олиото и чесъна и се получава млечния сос. Може да се сервират отделно хапките, отделно млечния сос. Може да се залеят хапките.

 

Сладкиш „Ябланица”



4 яйца        
1 ч.ч захар
1 ч.л. сода
1 ч.л. оцет
1 ½ ч.ч брашно
1 кг. обелени и нарязани ябълки
60 гр. масло
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се содата изгасена в оцета и брашното. Към получената гладка смес се прибавят ябълките и се разбърква с лъжица. Във формата за печене се разтопява ½ малко пакетче масло и се изсипва приготвеното тесто. Пече се в предварително загряна фурна на 180°. Изпечения сладкиш се оставя да изстине след което се изсипва в подходящ съд. Може да се поръси с пудра захар.

КАРТОФИ СЪС СМЕТАНА


 
1 кг. картофи
60 гр. масло
1 ч.ч. готварска сметана
2 скилидки чесън
1 връзка копър
сол


 
Картофите се измиват хубаво и се поставят с дълбока тенджера. Заливат се с вода, прибавя се 1 ч.л. сол за да се белят по-лесно  и се варят. Сварените картофи се обелват и нарязват на кубчета. В маслото се запържва нарязания чесън. Прибавят се картофите и се запържва още 3-4 минути. Прибавя се сметаната и се разбъркват. След 3-4 мин. са напълно готови. Поднасят се поръсени със ситно нарязан копър.


16.06.2011 г.

СЛАДКИШ С ВИШНИ



4 яйца
1 ½ ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
½ пакетче канела
2 ч.ч. плод /вишни без костилки или нарязани сини сливи/
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се олио и продължава разбиването още 2-3 минути. Добавя се бакпулвер, брашно и канела. Получава се гъста смес. Добавят се плодовете и пожелание орехи и се  разбъркват с лъжица за да не станат плодовете на каша. Изсипва се в намаслена и набрашнена тавичка. Пече се 35-40 мин. на 180°.

15.06.2011 г.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА С ЛУК



Продукти за една порция:
300 гр. пилешки дробчета
1 глава лук
4 с.л. олио
щипка черен пипер
щипка червен пипер
сол
пресен магданоз

Дробчетата се измиват и подсушават. Запържват се за няколко минутки и се прибавя нарязания лук. Когато са почти готови се добавят подправките. Поднасят се поръсени с магданоз и гарнирани с лимон.

10.06.2011 г.

СЛАДКИ С ЛОКУМ




3 яйца
1 ч.ч. мас, олио, масло или маргарин
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч. захар
1 ч.л. сода
1 ванилия
брашно
2 кутии локум






В пресятото брашно се оформя кладенче в което  се поставят всички продукти без локума. Омесва се меко тесто. Разделя се на 8-10 топки.  Всяка топка се разточва на кора. Кората се разрязва с нож на триъгълници. Във всеки триъгълник се слага парченце локум и се завива като кроасан. Пекат се на 180° до порозовяване.

9.06.2011 г.

ПАНИРАНО СИРЕНЕ




2-3 яйца
100 гр. брашно
100 гр. галета
400 гр. краве сирене


 
Сиренето се нарязва на кубчета. Всяко кубче се овалва в брашно, след това се потапя в разбити яйца и се овалва в галета. Преди да се постави в тигана със сгорещено олио, се потапя отново в яйце.


ШНИЦЕЛ ОТ КАЙМА



500 гр. кайма
3-4 яйца
чубрица
черен пипер
1 глава лук, настърган
галета 200 гр.

 
Каймата се омесва с настъргания лук, 1 яйце, чубрица и черен пипер. Правят се еднакви топки. Галетата поставят в широк съд. Всяка топка се овалва в галета и се разтила бавно във форма на шницел. Потапя се в яйце и се пържи в гореща мазнина.



КЕКС



1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб /равна/
2-3 ванилии
2 ч.ч. брашно

Всички продукти се поставят в купа и се разбъркват с миксера до получаване на хомогенна смес. Готовото кексово тесто се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се на 170°.

ТИКВИЧКИ НА СКАРА



1 кг. тиквички
1 к.ч. олио или зехтин
соев сос
копър
чесън
сол


Тиквичките се нарязват по дължина и се поставят в марината от олио, соев сос, копър, сол и чесън за 2 часа. Пекат се на скара. Поднасят се с олио, оцет, копър и чесън.

7.06.2011 г.

СЛАДКИШ "НЕГЪРЧЕ"

100 гр. масло /меко/
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. какао
1 к.ч. прясно мляко
1 ½ ч.ч. брашно
За заливка:
50 гр. натурален шоколад
25 гр. масло
3 ч.л. вода
1 с.л. пудра захар

Маслото се смесва със захарта и се разбива с миксер на пухкава смес. Прибавят се яйцата и прясното мляко. Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвер, ванилия и какао. Получената гладка смес се изсипва в намаслена и набрашнена  правоъгълна или квадратна тавичка. Пече се около 40 мин. при температура 170°. Изпеченият блат се оставя да изстине.
В съд се поставя натрошеният шоколад, маслото, пудрата захар и водата. Загряват се на слаб огън при непрекъснато бъркане. Получената хомогенна смес се изсипва върху изстиналия сладкиш и се разнася равномерно. Сладкишът се нарязва на малки квадрати.

5.06.2011 г.

БУХТИЧКИ

3 яйца
3 с.л. захар
1 к.ч. прясно мляко
½ пакетче бакпулвер
1 ванилия
2 ч.ч. брашно







Яйцата се разбъркват със захарта. Прибавя се прясното мляко и брашното смесено с ванилия и бакпулвер. Тестото трябва да бъде гъсто. Ако не е  се добавя още брашно. Пържат се в дълбок тиган с по-голямо количество олио. Изваждат се върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина.

4.06.2011 г.

ДРОБЧЕТА С ОРИЗ




800 гр. пилешки дробчета
1 ч.ч. ориз
50 гр. олио
1 глава лук
2-3 моркова
сол
черен пипер
чубрица
магданоз
600 мл. вода


 
Измитите и подсушени дробчета се запържват. За да остане оризът бял, след като се запържат дробчета се измиват. В ново олио се задушават нарязаните лук и моркови. Прибавя се оризът и се задушава за няколко минути. Накрая се прибавят изпържените дробчета, подправките и водата. Ястието се пече на 220-240°.



ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ПО СЕЛСКИ


Продукти за една порция:
200 гр. пилешки дробчета
50 гр. лук
2 с.л. олио
1 чушка
3-4 гъбки
1 домат
черен пипер
чубрица
сол


 
Измитите и подсушени дробчета се запържват. Прибавят се нарязания на филийки лук, нарязаната на ивички чушка, нарязаните на ивички гъбки и нарязания на кубчета домат. Преди да се свалят от котлона се поръсват с черен пипер, чубрица и сол.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА В МАСЛО




За една порция:
200 гр. пилешки дробчета
2 с.л. масло
1 к.л. пикантина


 
Измитите и подсушени дробчета се запържва в маслото. След около 5 мин. се прибавя пикантината и се разбъркват. Пържат се до пълна готовност.

3.06.2011 г.

СЛАДКИШ С ЧЕРЕШИ




4 яйца 
1 ч.ч захар
½ пакетче бакпулвер
1 ½ ч.ч. брашно
2 ч.ч. череши без костилки




 
Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се брашното и бакпулвера. Изсипва се половината смес в намаслена и набрашнена тавичка. Отгоре се поставят измитите и изчистени от костилки череши и се изсипва останалата част от кексовото тесто. Пече се на 170°.

Пиле "Жулиен"



200 гр. пилешко филе
3-4 кисели краставички
4-5 гъби
100 мл. сметана
олио
сол
Пилешкото филе се нарязва на ивички и се запържва. Прибавят се нарязаните на ивици кисели краставички и гъби и продължава да се пържи. Накрая се прибавя сметаната и се оставя да заври.


БИРЕНИ МЕЗЕТА

600 гр. пилешко филе
200 гр. бекон


Пилешкото филе се нарязва на ивички и се маринова в 4-5 с.л. олио и соев сос. Поставя се за 2-3 часа в хладилника. След това месото се изцежда и всяко парченце се увива в тънко нарязано филе. Поставя се клечка за зъби за да не се развие бекона. Пекат се на скара за 10 минути, като се мажат с марината при всяко обръщане.

 

Рибена салата




Продукти:
125 гр. риба тон / една малка консерва/
3-4 варени картофи
3 с.л. цедено мляко
400 гр. заквасена сметана

сол
Начин на приготвяне: Варените картофи се настъргват. Към тях се прибавя риба тон, цедено мляко, заквасена сметана и сол. Всички продукти се разбъркват.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ

 
 
500 гр. пилешко месо
2-3 яйца
100 гр. брашно
100 гр. сусам
сол


 
Пилешкото месо се нарязва на ивици. Осолява се и всяка ивица се овалва в брашно. Потапя се в разбити яйца, овалва се в сусам и се пържи.

Пълнени гъби с синьо сирене


500 гр. гъби печурки
100 гр. синьо сирене
масло
настърган кашкавал
сол
Гъбите се измиват и се отстраняват пънчетата. Подреждат се в предварително намаслена тавичка. Във всяка гъбка се поставят малки парчета синьо сирене и 1 парченце масло. Осоляват се и се пекат за 10 – 15 мин. Готовите гъби се изваждат и поръсват с настъргания кашкавал. Пекат се още 5 минутки.

Пълнени тиквички с бекон

4 тиквички
4-5 с.л. олио или зехтин
3 скилидки чесън
100 гр. бекон
1, ½ ч.ч. домати
50 гр. кашкавал
черен пипер
сол
магданоз
кисело мляко
Тиквичките  се разрязват по дължина на две части. С лъжица се издълбава вътрешността.
В тиган се задушава чесъна. Прибавя се нарязаната на кубчета вътрешност на тиквичките, парченцата бекон и доматите. Подправя се с черен пипер и сол. С тази смес се пълнят тиквичките и се запичат на 180°. След около 20 мин. се изваждат и поръсват с настърган кашкавал. Отново се запичат до златисто.
Сервират се с млечен сос: Разбива се кисело мляко със сол и магданоз.

ПИЛЕШКА СУПА



300-400 гр. пилешко месо
1 глава лук
1-2 моркова, настъргани
фиде
1 с.л. зеленчукова Пикантина
сол
1 ч.л. целина
3 с.л. олио
магданоз
чубрица


Свареното пилешко месо се обезкостява и се нарязва на парченца. В отделна тенджера се запържват лукът и морковите и се прибавя 1 с.л. Пикантина. Прибавят се 2 л. вода. След като заври се прибавя месото. Изчаква се пак да заври и се добавя начупеното фиде. Преди да се отстрани от котлона се добавя целина и магданоз.

Пилешка пържола с гъби

4 пилешки пържоли
200 гр. гъби
2 глави лук
1 с.л. брашно
сол
черен пипер
1 к.ч. готварска сметана
3-4 с.л. олио
малко масло
4 л. бяло вино
Пържолите се начукват, посоляват и наръсват с черен пипер. Овалват се в брашно и се изпържват. Запържват се гъбите и лука в друга мазнина. Заливат се със сметана. Прибавя се виното и се задушават. С получения сос се заливат изпържените пържоли.

Скалички



1 опаковка блат за торта
1 к.ч. орехови ядки
50 г. Конфитюр
1 ванилия
50 мл. олио
150 г. шоколадов кувертюр
Сироп: Кипава се 1 ч.ч. захар с 1 к.ч. вода. Сиропа се сваля от котлона и се овкусява с 50 мл. ром.
Крем: 125 г. масло, 80 г. захар, 1 к.ч. прясно мляко, 1 к.ч. пудра захар


Блата се натрошава на дребни парченца и се поставя в купа. Залива се със сиропа.
Смесват се захар, прясно мляко и какао. Загряват се до разтопяване на захарта. Получената смес се охлажда до 30° и се прибавя постепенно към размекнатото масло. Готовия крем се прибавя към блата. Прибавят се орехи, конфитюр, ванилия и олио. Омесва се с ръце и се оформят малки конуси. Всеки конус се потапя в шоколадов кувертюр. Приготвените скалички се поставят в хладилника за 1-2 часа.


Наполеони




 400 г. бутер тесто
крем: 250 мл. студена течна сладкарска сметана, 1 пакетче ванилов пудинг
За намазване: 1 жълтък, 1 с.л. прясно мляко
Бутер тестото леко се разточва за да се получи квадрат 30х30 см. нарязва се на квадрати със страни 10 см. Всеки квадрат се намазва с разбитите жълтък и прясно мляко. Пекат се на 200° до златисто.
Ваниловия пудинг се приготвя съгласно указанията на опаковката. Охлажда се. Сладкарската сметана се разбива на твърд сняг и се прибавя към изстиналия крем.
Всяко изстинало квадратче се намазва с крем и се покрива с друго. Всяко сладкишче се намаза от всички страни с крем и се овалва в начупени кори

ВЕГЕТАРИАНСКИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ




10 чушки 
1 ч.ч. ориз
½ ч.ч. счукани орехи
2 - 3 моркова, настъргани
1 глава лук, ситно нарязан
½ стрък праз лук
1 скилидка чесън
3 с.л. олио
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
сол
магданоз






Запържва се лук и моркови. Прибавя се измитият ориз. Леко се запържва. Прибавя се 1 ч.ч. вода. Добавят се ореховите ядки, червения пипер, чубрицата и магданоз. Сместа е готова, когато оризът попие течността. Чушките се пълнят със сместа и се поставят в тава. Заливат се с около 500 мл. вода и се пекат около 40 мин. на 200°. Поднасят се по желание на готвача.

СПАГЕТИ С БИЛКИ




400 гр. спагети 
1 глава лук
3 скилидки чесън
магданоз
2 бр. дафинов лист
1 ч.л. розмарин
1 ч.л. босилек
5 с.л. зехтин
5 с.л. кашкавал
сол
черен пипер


Спагетите се сваряват.
Приготвя се сос: в тенджера се поставя зехтина, лука и всички подправки и няколко лъжици вода. Сосът се вари 10 мин. на много слаб огън.
Спагетите се поставят в купа, заливат се със соса и се поръсват с настърган кашкавал.

ГЪБИ С ОРИЗ НА ФУРНА


 

300 гр. гъби
½ връзка копър
½ връзка магданоз
1 с.л. чубрица
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
3 с.л олио
сол


Лукът се нарязва на дребно и се задушава заедно с чубрицата и дребно нарязания копър и магданоз. Прибавя се сол, ориз, гъби и малко вода. Изсипва се в тава и се добавят 4 ч.ч. ястието се пече във фурната до пълна готовност.

Шишчета от гъби


400 гр. гъби
1 глава лук
2 чушки
Гъбите се разрязват на половина, лука на четвъртинки, чушките на парченца. Нанизва се на шишчетата парче гъбка, чушка и лук. Подреждат се в плоска чиния и се намазват с марина от 2 с.л. зехтин, 1 с.л. магданоз, 1 счукана скилидка чесън, черен пипер и сол. Престояват 30 минути. Пекат се на скара за около 15 мин. като се обръщат често.

Шишчета от зеленчуци




1 патладжан
1 тиквичка
100 гр. печурки
1 глава лук
2 чушки
сок от ½ лимон

Всички зеленчуци се нарязват в подходяща форма и се нанизват на шишчета. Подреждат се в плосък съд и се намазват с марина приготвена от: 2 с.л. зехтин, 1 с.л. магданоз, ½ ч.л. червен пипер, черен пипер, сок от ½ лимон, мащерка и риган. Престояват 3 часа в хладилника. След това се пекат на скара.


2.06.2011 г.

ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ

500 гр. вода
2 яйца
½ кубче мая
3 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 кг. брашно

1 ч.л. масло
За пълнежа: 1 ч.ч. натрошено сирене смесено с 1 ч.л. червен пипер и 1 ч.л. чубрица или шарена сол
Маята се разтваря в топла вода и се добавят останалите продукти без 1 жълтък. Прави се кладенче в брашното, постепенно се сипва от сместа и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса докато удвои обема си. След това се разделя на 15 топки. Всяка топка се разстила по начина показан на снимката и се поставя от плънката.
Сгъва се на две и се притискат краищата. Усуква и се сплита на плитка.
Приготвените по този начин питки със сирене се поставят с намаслена тава. Намазват се с жълтък и се поръсват с шарена сол. Втасват 10 – 15 минути и се пекат на 180°.

1.06.2011 г.

СВИНСКИ РЕБРА НА СКАРА

 
1,5 кг. свински ребра
8 глави лук
За марината: 2 скилидки чесън, 5 с.л. соев сос, 2 с.л. мед, 1 к.ч. вино, щипка черен пипер, индийско орехче и сол.
 
В подходящ съд се поставят продуктите за марина и се разбърква. В нея се поставят нарязаните ребра на малки парчета. Престояват 2 часа в хладилник. Отцеждат се и се пекат на скара. Обръщат се често и се мажат с марината. Лукът се разрязва на половина и също се пече на скара. Сервират се веднага след отстраняването им от скара.

31.05.2011 г.

ШИШЧЕТА



1 кг. месо   
2 глави лук
2 чушки
1 тиквичка
черен пипер
риган
сол
сок от 1 лимон
2 с.л. олио





Месото се нарязва на кубчета. Поръсва се с черен пипер, сол и риган. Полива се с олио и сок от лимон. Престоява 3-4 часа в хладилника. Чушката, тиквичката и лукът се нарязват във форма подходяща за шишчета. Нанизват се продуктите на шишчетата, като се редуват месо, лук, чушка, месо, тиквичка и т.н. Пекат се на скара.

29.05.2011 г.

КЕКС С ВОДА



4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1 ч.ч вода
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
3-4 ванилии




Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Прибавя се последователно бакпулвер, ванилия, олио, чаша вода и брашно. Така получената смес се изсипва във форма намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се около 60 мин. на 170° без предварително загряване.

ПЪНЧЕ ФАНТАЗИЯ







200 гр. крема сирене или сирене "Дунавия"   
1/2 връзка копър, нарязан
щипка черен пипер
палачинки







Смесват се нарязаният копър и крема сирене. Разбъркват се до хомогенна смес. 
Приготвената палачинка по класическата рецепта се намазва със сместа, навива се на руло и се нарязва на пънчета.


ЛЕКА ТОРТА




4 яйца  
½ ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
½  бакпулвер
2 с.л. какао
1 ванилия
1 крем на д-р Йоткер /готов за 3 мин. /приготвя се съгласно указанията на опаковката/.
1 компот

Яйцата се разбират на пяна със захарта. Прибавят се бакпулвер, ванилия, какао и брашно. Готовата смес се изсипва в намаслена и набрашнена тортена форма или малка тавичка. Пече се на 160°. Изпеченият блат се изважда от формата и се срязва с конец или нож на две части.
Поставя се първият блат. Напоява се с компот. Върху него  могат да се подредят плодовете от компота и част от готовия крем. Следва поставяне на втория блат, предварително напоен с компот. Отгоре и отстрани се поставя останалия крем. Поръсва се с кокосови стърготини или цветни пръчици. Може да се украси с разбита сметана.

27.05.2011 г.

Кюфтета от тиквички



1 кг. тиквички
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 яйце
черен пипер
сол
галета
Обелените тиквички се настъргват на едро ренде. Посоляват се и престояват 30 мин. След това се изцеждат и се поставят в дълбок съд. Към тях се прибавят настърган лук, ситно нарязаните магданоз, копър и чесън, черен пипер и галета. Всичко се омесва до получаване на гладка смес. Оформят се малки кюфтета, които се овалват в галета. Пържат се в сгорещена мазнина.

25.05.2011 г.

СЛАДКИ ЗА КАФЕ



 
2 яйца 
4 с.л. пудра захар
½ бакпулвер
1 ванилия
100 гр. масло или маргарин
1 к.ч. вода
брашно
200 гр. течен шоколад или мармалад




Маслото се смесва с пудра захар и се прибавят едно по едно яйцата. Прибавят се бакпулвера, ванилията, водата и се замесва тесто.  Разточва се кора с дебелина 3 мм и се изрязват с формички сладки. Пекат се в намаслена тава. Готовите бисквити се слепват с течен шоколад или мармалад.

ШНИЦЕЛ ПО ВИЕНСКИ






4 бр. телешки шницела
1-2  яйца
3-4 с.л. брашно
100 гр. галета
олио



Шницелите се начукват /колкото са по тънки, толкова са по-вкусни/. Посоляват се и се овалват в брашно. Потапят се в разбито яйце, след това се овалват хубаво в галета. Непосредствено преди пържене се потапят пак в яйца. Пържат се в горещо олио от двете страни.

Сандвич от кайма

250 гр. кайма
30 гр. кашкавал
50 гр. масло
нарязан хляб
домат
черен пипер
чубрица
шарена сол
Всяка филийка се намазва с кайма и се поръсва обилно  с настърган кашкавал. Най-отгоре се поставят 2 филийки домат. Поръсва се с подправка по избор. Пекат се в скаричка или фурна включена само отгоре.

Гъбена супа



400 гр. гъби
3 с.л. олио или масло
1 глава лук
1-2 моркови
3 с.л. ориз
1 с.л. Пикантина
чубрица
сол
магданоз
В съд се задушава ситно нарязаният лук, настърганият морков и 1 с.л. Пикантина. Прибавят се нарязаните на ивички гъби и измития ориз. Залива се с 1 л. вода и се оставя за около 20 мин. да се свари. По желание може да се направи застройка от 1 разбито яйце и 1 чаша кисело мляко. Подправя се с чубрица и пресен магданоз.

21.05.2011 г.

Погача

3 яйца, разбити
4 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
500 мл. вода
2/3 от кубче мая
1 кг. брашно
Маята се разтваря в топла вода. Прибавя се сол, захар и разбитите яйца. Замесва се тесто. Намазва се с олио и се оставя да втасва до удвояване на обема. Разделя се на топки, които се подреждат в намаслена тава. Втасва още 20 мин. Намазва се с жълтък и се пече на 180° за 1 час.

Тиквички пълнени с риба тон

1 кг. тиквички
200 гр. риба тон /консерва/
настърган кашкавал
1 скилидка чесън
копър
4 с.л. зехтин
1 глава лук нарязан на дребно
1 настърган морков
сол
Тиквичките се разрязват по дължина на 2 парчета. С лъжица се отстранява вътрешността със семките. Задушават се лука и морковите с 2 с.л. вода. Прибавя се ситно нарязаната вътрешност на тиквичките, рибата тон от консерва, нарязания чесън и копър и половината кашкавал. С така получената смес се пълнат тиквичките. Пекат се на 200°. Изваждат се, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат още 5 мин.

ПЪЛНЕНИ ГЪБИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ


500 гр. гъби печурки
замразени зеленчуци микс
маргарин или масло
настърган кашкавал
сол
Гъбите се измиват и се отстраняват пънчетата. Подреждат се в предварително намаслена тавичка. Във всяка гъбка се поставят зеленчуци и 1 парченце масло. Осоляват се и се пекат за 10 – 15 мин. Готовите гъби се изваждат и поръсват с настъргания кашкавал. Пекат се още 5 минутки.

РУЛО "СТЕФАНИ"

 

750 гр. кайма
4 яйца
2 – 3 бр. сварени моркови
3 кисели краставички
2 филии хляб
1  глава лук
1 с.л. чубрица
магданоз
2 с.л. подправка „МАГИ” – Руло Стефани

 

Каймата се омесва с настъргания лук, 1 яйце, 2 филии хляб, магданоз,
чубрица и подправката МАГИ. Приготвената смес се разстила върху фолио. Отгоре се подреждат ивички моркови, яйца и кисели краставички. Оформя се руло, което се пече в силно нагряна фурна. Като се изпече се изважда и се поръсва с настърган кашкавал и се връща за 5 мин. във фурната.




Хапки от свинско месо


500 гр. свинско филе 
сол
черен пипер
олио за пържене
За панировката: 1 к.ч. брашно 1-2 разбити яйца галета

Свинското филе се нарязва на ивички и се поръсва със сол и черен пипер. Престоява 1 час в хладилника. Преди пържене всяка ивичка се потапя в брашно, яйце, галета и пак в яйце. Пържат се в сгорещено олио.



20.05.2011 г.

САЛАТА ФАНТАЗИЯ


150 гр. пилешко филе
1 домат
1 зелена салата

2 с.л. царевица
сол

 Дресинг: 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. риган

Пилешкото филе се нарязва на ивици и се изпържва. В продълговата чиния се поставя канапе от зелена салата /накъсани листа от маруля/. Доматът се нарязва на филийки и се подрежда от едната страна на чинията. От другата страна на чинията се подрежда пилешкото филе. Всичко се поръсва с царевица и с приготвения дресинг.




БАНИЦА С МАЯ /ТЕГЛЕНА/

1 кг. брашно
400 мл. вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
½ кубче мая
9 с.л. олио
За плънката: Смесват се 300 гр. сирене, 3 яйца, 1-2 с.л. кисело мляко и 1 к.л. сода за хляб.
Размива се маята с малко вода, сол и захар. Замесва се меко тесто. Разделя се на 6 топки. Всяка топка се разточва на кръг с диаметър 20 см. и се намазва с олио. Така приготвените кръгчета се оставят за 10 мин. да се отпусне тестото. Всяко кръгче се разтегля на фина кора. Поставя се плънката и 1 с.л. олио, навива се на руло и се поставя в тава. След като се подредят всички кори, баница се оставя за 15 мин. Намазва се с олио и се пече на 200°.

19.05.2011 г.

ТУТМАНИК



500 мл. вода
3 яйца
4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
4 с.л олио
2/3 от кубчето мая за хляб
1 кг. брашно
300 гр. олио
Маята се разтваря в малко вода, прибавят се захар и сол и брашно до получаване на рядка каша. Тази смес се изсипва в съда с пресято брашно. Прибавят се яйца, кисело  мляко и олио. Замесва се твърдо тесто. Разделя се на три топки. Всяка топка се разтегля на дебела кора като за баница. Поръсва се със сирене и 1 с.л. олио и се навива на руло. Поставят се в дълбока намаслена тава.
Тутманикът се оставя на топло да втаса докато удвои обема си. Пече се около 1 час на 180°.

ЛОНДОНСКИ СЛАДКИШ


4 яйца
125 гр. краве масло
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
бакпулвер
ванилия
1 бурканче сладко
смлени орехи за поръсване



Маслото се разбива със захарта. Прибавят се жълтъците, прясното мляко, бакпулвера, ванилията и брашното. Получената смес се изсипва в намазана тавичка и се пече. Готовият блат се намазва със сладкото. Белтъците се разбиват с 10с.л. захар и се намазват върху сладкото. Поръсват се смлените орехи. Сладкишът се пече само от горе.